Εκτέλεση

1. Τοποθετούμε τα κεράσια στο φούρνο και τα ψήνουμε για μισή ώρα στους 180°C. Μόλις ψηθούν τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώστε να ομογενοποιηθούν το τυρί κρέμα με το Γάλα Καρύδας Oriental Express.
3. Στο μίξερ τοποθετούμε τους κρόκους με τη λευκή ζάχαρη και τους σπόρους της βανίλιας και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να πάρουμε ένα πολύ αφράτο μείγμα.
4. Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με 50 γρ. μαύρη ζάχαρη, 100 ml νερό και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, βράζουμε τα υλικά χωρίς ν΄ανακατέψουμε, για 3 λεπτά ώστε να γίνει σιρόπι.
5. Προσθέτουμε σε ροή το καυτό σιρόπι στο μείγμα αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέτοντας την Κρέμα Καρύδας Oriental Express και το μείγμα που ετοιμάσαμε με το τυρί κρέμα.
6. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπoλ και το παγώνουμε για 1 ώρα στην κατάψυξη.
7. Κατόπιν χτυπάμε το παγωτό με μπίμερ ή στο μίξερ, το ξαναβάζουμε σε φόρμα που έχουμε καλύψει με μεμβράνη τροφίμων και προσθέτουμε τα ψητά κεράσια.
8. Τοποθετούμε το παγωτό στην κατάψυξη για 4 ώρες, χτυπάμε ξανά το παγωτό και το επαναφέρουμε στη φόρμα που έχουμε καλύψει ξανά με μεμβράνη τροφίμων και το αφήνουμε στην κατάψυξη.
9. Το αφήνουμε 20-30 λεπτά στη συντήρηση και σερβίρουμε με μείγμα από μπισκότα, καρύδα και αλατισμένο φυστίκι.

Σημειώσεις για τη συνταγή:

- Την παραπάνω διαδικασία πάγωμα-χτύπημα την εκτελούμε ακόμη 3-4 φορές ανά 1 ώρα αν θέλουμε να έχουμε ένα πολύ αφράτο παγωτό.

- Αν έχουμε παγωτομηχανή, το βάζουμε στον κάδο της και στο τέλος προσθέτουμε τα ψητά κεράσια.

- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και βύσσινα ή όποιο άλλο φρούτο θέλουμε.