Εκτέλεση

1. Αφαιρούμε τα καπάκια από τα λαχανικά και αδειάζουμε το εσωτερικό τους.
2. Σε ευρύχωρο μπολ ψιλοκόβουμε την ψίχα από τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τα κρεμμύδια και τα σκόρδα.
3. Προσθέτουμε τον τοματοχυμό, το κουκουνάρι, τις σταφίδες, αλάτι, πιπέρι και 40 ml. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε προσθέτουμε το Κους Κους Tipiak και 50 ml νερό.
4. Γεμίζουμε τα λαχανικά και τα τοποθετούμε σε κατσαρόλα πλατιά,
5. Σε ένα μπολάκι, ανακατεύουμε 60 ml ελαιόλαδο, 100 ml τοματοχυμό, 50 ml. νερό, αλάτι-πιπέρι και περιχύνουμε τα γεμιστά.
6. Σιγοβράζουμε περίπου για 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά ή να μείνει το φαγητό με το λάδι του και σερβίρουμε.

Tips:

- Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λαχανικά εποχής, όπως μελιτζάνες και αγκινάρες.

- Το κουκουνάρι και τη σταφίδα μπορούμε να τα παραλείψουμε.

- Στα γεμιστά ταιριάζει και ο βασιλικός.