Εκτέλεση

1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι, το γάλα καρύδας, την κρέμα καρύδας, τη ζάχαρη και το χυμό από τα λάιμ.
2. Βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15'-20' , ανακατεύοντας συνέχεια για να μην μας καεί το γάλα στον πάτο της κατσαρόλας.
3. Κόβουμε το μάνγκο σε κυβάκια με ένα κοφτερό μαχαίρι και το ανακατεύουμε με την καστανή ζάχαρη.
4. Μόλις αρχίσει να πήζει το ρυζόγαλο, αφαιρούμε από τη φωτιά και το μοιράζουμε σε μπολάκια.
5. Από πάνω πασπαλίζουμε τα κυβάκια του μάνγκο και σερβίρουμε.