Εκτέλεση

1. Ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα σκόρδα, το μαϊντανό, τις ντομάτες και κόβουμε το καλαμάρι σε ροδέλες.
2. Σε βαθύ, ευρύχωρο τηγάνι σωτάρουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ και πιπέρι, ανακατεύμε για λίγο και προσθέτουμε το ντοματοχυμό, τις ντομάτες, το ούζο, το μαϊντανό και 1-2 κλωναράκια ψιλοκομμένο μάραθο.
4. Προσθέτουμε 150 ml. νερό και βράζουμε τη σάλτσα μέχρι να δέσει αλλά όχι να πήξει.
5. Αποσύρουμε την καυτή σάλτσα, προσθέτουμε τα καλαμάρια, 200 γρ. κους κους, λίγο ελαιόλαδο, τον μάραθο ψιλοκομμένο και αλάτι.
6. Κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε 10-15 λεπτά και σερβίρουμε με ωμό ελαιόλαδο και ψιλοκομμένο μάραθο.

Tips:

- Αν θέλουμε φτιάχνουμε ένα λαδάκι από μάραθο και μαϊντανό ως εξής: Στον επεξεργαστή τροφίμων (multi) πολτοποιούμε μαϊντανό και μάραθο με αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο ώστε να έχουμε ένα ρευστό αποτέλεσμα.

- Αν δεν μας αρέσει ο μάραθος χρησιμοποιούμε άνηθο ή βασιλικό.