Εκτέλεση

1. Βάζουμε τα ρεβύθια αποβραδίς να μουλιάσουν σε ζεστό νερό.
2. Την επομένη βάζουμε τα ρεβύθια να βράσουν με 1,5 λίτρα νερό, μαζί προσθέτουμε ολόκληρα το ένα κρεμμύδι και καρότο, τα σκόρδα και το δαφνόφυλλο βράζουμε τα ρεβύθια βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς αλλά όχι να παραβράσουν.
3. Κατόπιν αφαιρούμε το δαφνόφυλλο, τα σουρώνουμε κρατώντας όσο νερό έμεινε από τη βράση, το ρίχνουμε στο μπλέντερ μαζί με το βρασμένο καρότο, κρεμμύδι και σκόρδα φτιάχνοντας ένα ζωμό.
4. Κόβουμε καρέ τα υπόλοιπα λαχανικά, καρότο και κρεμμύδι, τα οποία σωτάρουμε σε φαρδιά κατσαρόλα μαζί με τα ρεβύθια και ελαιόλαδο.
5. Προσθέτουμε το ζωμό που ετοιμάσαμε, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, την πιπεριά, το πιπέρι, τη harissa και αφού δοκιμάσουμε όσο αλάτι θέλουμε.
6. Τέλος ρίχνουμε όσο ζεστό νερό θέλουμε να έχει η σούπα, συνήθως ένα λίτρο ή ελάχιστα περισσότερο.
7. Βράζουμε τα ρεβύθια για 25 λεπτά και προσθέτουμε την κινόα με το πληγούρι, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 12 λεπτά, αν χρειάζεται προσθέτουμε ζεστό νερό και αποσύρουμε.
8. Στον επεξεργαστή τροφίμων πολτοποιούμε την φέτα, το γιαούρτι και προσθέτουμε όσο νερό ή γάλα χρειάζεται ώστε να πάρει παχύρευστη υφή.
9. Σερβίρουμε τα ρεβύθια στο κάθε πιάτο με κρέμα φέτας και αν προτιμάμε κόλιανδρο ψιλοκομμένο.

Σημειώσεις για τη συνταγή:

- Μπορούμε αντί για νερό να χρησιμοποιήσουμε ζωμό λαχανικών, φροντίζουμε πάντα το υγρό που θα προσθέτουμε στη σούπα να είναι πολύ ζεστό για να μην σταματά ο βρασμός.

- Σε περίπτωση που δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε την πικάντικη harissa, χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε πάστα ντομάτας.

- Τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά μπορούν να είναι της επιλογής μας.