Εκτέλεση

1. Καθαρίζετε και αλατίζετε τα ψάρια . Τα αλευρώνετε και τα βάζετε να τηγανιστούν σε καυτό ηλιέλαιο για 2-3 λεπτά γυρνώντας τα μία φορά .
2. Όταν είναι έτοιμα, τ’ αποσύρετε από τη φωτιά και τα στραγγίζεται σε απορροφητικό χαρτί.
3. Απλώνεται το πέστο σε μια πιατέλα και τοποθετείτε τα μπαρμπουνάκια από επάνω, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.