Γεμιστές Πιπεριές με Φέτα και Κους-Κους

Γεμιστές Πιπεριές με Φέτα  και Κους-Κους
  •  10
    Χρόνος προετοιμασίας
  •  15
    Χρόνος εκτέλεσης
  •  4
    Μερίδες
  •  
    Κατάλληλο για Χορτοφάγους

Συστατικά


  • 125γρ Κους-Κους Tipiak 
  • 5-6 πράσινες Πιπεριές για γεμιστά
  • 1 κίτρινη & 1 κόκκινη Πιπεριά, ψιλοκομμένες
  • 100γρ φρέσκο Σπανάκι
  • 1 Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 100γρ τυρί Φέτα, κομμένη σε κύβους
  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  • 3 κ.σ. Φρυγανιά, τριμμένη
  • Αλάτι & Πιπέρι
  • 1 κ.σ. Βούτυρο 

 

Εκτέλεση


  1. Σε μία κατσαρόλα, βράστε 250ml αλατισμένο νερό, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο. Αφαιρέστε από την εστία και ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε το Κους Κους. Αφήστε για 4 λεπτά μέχρι να τραβήξει το νερό.
  2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το Κους Κους στο ψυγείο για 45 λεπτά.
  3. Κόψτε τα καπάκια από τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους από μέσα. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε για 2-3 λεπτά το κρεμμύδι, το σπανάκι και τις ψιλοκομμένες πιπεριές, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τη φέτα.
  4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το Κους Κους με τα σοταρισμένα λαχανικά και τη φέτα.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180° C. Γεμίστε τις πιπεριές με το μίγμα Κους Κους, τοποθετήστε τες σε ένα πυρέξ και πασπαλίστε με τη φρυγανιά. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα και σερβίρετε αμέσως.
Top