σάλτσα teriyaki είναι μία από τις δημοφιλέστερες σως της Ιαπωνικής κουζίνας. Η σως τεριγιάκι έχει ενσωματωθεί σε πολλά πιάτα συνταγών καθώς διάφοροι σεφ τη χρησιμοποιούν σε γευστικούς συνδυασμούς που δεν χρησιμοποιούνταν στο παρελθόν.
Ο όρος αναφέρεται σε μια μέθοδο μαγειρέματος το «yaki» το οποίο ερμηνεύεται ότι σημαίνει «σχάρα».
Λέγεται ότι η ιστορία της σάλτσας teriyaki μπορεί να ανιχνευθεί πίσω από τους πρώτους Ιάπωνες μετανάστες που εγκαταστάθηκαν στη Χαβάη και οι οποίοι δημιούργησαν μια ξεχωριστή μαρινάδα χρησιμοποιώντας τοπικά προϊόντα όπως χυμό ανανά, τα οποία ένωσαν με σάλτσα σόγιας. Τελικά, γεννήθηκε η σάλτσα που οι περισσότεροι άνθρωποι αποκαλούν teriyaki. Τα κύρια συστατικά της είναι η καφέ ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού και η
Παραδοσιακά, η σάλτσα teriyaki αποτελεί αγαπημένη σάλτσα μαρινάδας για κοτόπουλο, κρέας και ψάρι. Αφού μαρινάρονται τα κρέατα για τουλάχιστον 30 λεπτά (για πιο έντονη γεύση), ψήνονται στη σχάρα και στη συνέχεια σερβίρονται με λαχανικά και ρύζι. Σήμερα, η Blue Dragon μας δίνει την ευκαιρία να δοκιμάσουμε εύκολα και γρήγορα τη σως τεριγιάκι σε πιάτα stir fry σοτάροντας τη για ελάχιστα λεπτά στο wok.