Εκτέλεση

1. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τις πιπεριές και τρίβουμε το καρότο.
2. Βάζουμε νερό σε ένα κατσαρολάκι και μόλις βράσει προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε.
3. Σε ένα τηγάνι προσθέτω 2 κουταλιές ελαιόλαδο, βούτυρο και το κοτόπουλο και ανακατεύουμε.
4. Μόλις το κοτόπουλο πάρει χρώμα, το αφαιρούμε και το αφήνουμε σε ένα πιάτο.
5. Στο ίδιο σκεύος προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και ανακατεύουμε.
6. Μόλις σοταριστούν προσθέτουμε ξανά το κοτόπουλο, μαζί με κάρυ και κουρκουμα και σβήνουμε με τον ζωμό.
7. Προσθέτουμε Κρέμα Καρύδας Oriental Express αφού την έχουμε ανακινήσει καλά.
8. Ανακατεύουμε την Κρέμα Καρύδας Oriental Express με το κοτόπουλο και τα λαχανικά και αφήνουμε να σιγοβράσει.
9. Προσθέτω τον αρακά, τα κάσιους και τον ανανά σε μικρά κομμάτια.
10. Σουρώνουμε το ρύζι και το τοποθετώ πάλι μέσα στην κατσαρόλα.
11. Σερβίρουμε το ρύζι με το κοτόπουλο και τη σάλτσα με Κρέμα Καρύδας Oriental Express.
12. Απολαμβάνουμε!